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海底捞张勇非指标管理——以人为本 开出“川菜之花”
作者:潘琳 | 来源:商业中国网 | 更新时间:2013-6-8 20:20:42 【字体: 字体颜色

  海底捞张勇:非指标管理


  张勇的管理章法:


  “每一个工会会员都必须明白一个基本道理,我们不是在执行公司命令去关心员工,而是真正意识到我们都是人,每个人都需要关心与被关心,而这个关心基于一种信念,那就是‘人生而平等’。”


  “海底捞选员工标准很多,但原则很简单,就是不怕吃苦的好人。比如,海底捞的员工要诚实肯干,要能快速准确和礼貌地对客人服务;要能发现顾客的潜在需求,不仅会用手,还要会用脑去服务;不能赌博,还要孝顺。”  【详细】


  海底捞:以人为本 开出“川菜之花”


  6月6日,海底捞开进广州了。早在2012年夏天,微博上疯传关于海底捞的段子,一句“人类已经无法阻止海底捞了”让这家以“服务”见长的川味火锅彻底火了。2013年,海底捞在长达一年半的准备之后,即将于今秋在美国开设它的第一家分店。


  海底捞创始人张勇称,2012年公司全年营业额高达3 1亿人民币,较上年同期增长54%,利润率达10%.从一间名不见经传的小店,到大型跨省直营火锅连锁店,海底捞从1994年开设第一家店到现在长达19年的过程中,步步为营,如今已在北京、上海、西安等20个城市拥有80家直营店。 【详细】


  海底捞“捞”进羊城声称不搞打折


  火锅菜可点半份、戴眼镜的客人会得到擦镜布以免热气模糊镜片……昨日,记者获悉海底捞广州店今日试业。在上半年羊城餐饮行业整体下滑20%的背景之下,人均消费达90多元的海底捞却表示不会打折。


  有业内人士认为,广州服务业水平较高,作为外来和尚的“海底捞”虽以服务着称,但要在餐饮低迷环境下突出重围,还有待市场检验。  【详细】


                                            编辑:潘琳| 商业中国网

 

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